任务1 环境及工具准备
任务2 环境及工具准备
单元一 考试
任务1 鲜活原料的初加工
任务2 果蔬类原料的清洗（1）
任务3 果蔬类原料的清洗（2）
任务4 果蔬类原料的整理（1）
任务5 果蔬类原料的整理（2）
任务6 果蔬类原料的加工(1)
任务7 果蔬类原料的加工(2)
任务8 家禽类原料清洗整理(1)
任务9 家禽类原料清洗整理(2)
任务10 有鳞鱼类原料清洗整理
任务11 冷冻原料的初加工
任务12 菌类常见的干制植物性原料加工
任务13 干菜类等常见的干制植物性原料加工
单元二 考试
任务1 分割取料概述（1）
任务2 分割取料概述（2）
任务3 分割取料概述（3）
任务4 鱼类的分割取料（1）
任务5 鱼类的分割取料（2）
任务6 家禽的分割取料（1）
任务7 家禽的分割取料（2）
任务8 刀工基础（1）
任务9 刀工基础（2）
任务10 植物性原料切割（1）
任务11 植物性原料切割（2）
任务12 动物性原料切割（1）
任务13 动物性原料切割（2）
任务14 常见菜肴组配（1）
任务15 常见菜肴组配（2）
任务16 菜肴盛器知识（1）
单元三 考试
任务1 着衣处理（1）
任务2 着衣处理（2）
任务3 拍粉与拖蛋液、拍粉（1）
任务4 拍粉与拖蛋液、拍粉（2）
任务5 拍粉与拖蛋液、拍粉（3）
任务6 拍粉与拖蛋液、拍粉（4）
任务7 调味处理（1）
任务8 调味处理（2）
任务9 调味基础（1）
任务10 调味基础（2）
任务11 调味基础（3）
任务12动物性原料腌制处理（1）
任务13动物性原料腌制处理（2）
任务14动物性原料腌制处理（3）
任务15动物性原料腌制处理（4）
任务16 调制味汁（1）
任务17 调制味汁（2）
任务18 调制味汁（3）
任务19 调制味汁（4）
任务20 预熟处理（1）
任务21 预熟处理（2）
任务22 预熟处理（3）
任务23 预熟处理（4）
任务24 焯水预制熟处理（1）
任务25 焯水预制熟处理（2）
任务26 焯水预制熟处理（3）
任务27 焯水预制熟处理（4）
单元四 考试
任务1 临灶操作（1）
任务2 临灶操作（2）
任务3 临灶操作（3）
任务4 临灶操作（4）
任务5 临灶操作（5）
任务6 临灶操作（6）
任务7 临灶操作概述（1）
任务8 临灶操作概述（2）
任务9 临灶操作概述（3）
任务10 临灶操作概述（4）
任务11 调味（1）
任务12 调味（2）
任务13 调味（3）
任务14 调味（4）
任务15 勺功技术（1）
任务16 勺功技术（2）
任务17 勺功技术（3）
任务18 勺功技术（4）
任务19 热菜制作（1）
任务20 热菜制作（2）
任务21以水为传热烹调方法（1）
任务22以水为传热烹调方法（2）
任务23以水为传热烹调方法（3）
任务24以水为传热烹调方法（4）
任务25以水为传热烹调方法（5）
任务26以水为传热烹调方法（6）
任务27以水为传热烹调方法（7）
任务28以水为传热烹调方法（8）
任务29以油为传热烹调方法（1）
任务30以油为传热烹调方法（2）
任务31以油为传热烹调方法（3）
任务32以油为传热烹调方法（4）
任务33以油为传热烹调方法（5）
任务34以油为传热烹调方法（6）
任务35以油为传热烹调方法（7）
任务36以油为传热烹调方法（8）
任务37以汽为传热烹调方法（1）
任务38以汽为传热烹调方法（2）
任务39以汽为传热烹调方法（3）
任务40以汽为传热烹调方法（4）
任务41以汽为传热烹调方法（5）
任务42以汽为传热烹调方法（6）
任务45冷制冷食菜肴的制作（1）
任务46冷制冷食菜肴的制作（2）
任务47冷制冷食菜肴的制作（3）
任务48冷制冷食菜肴的制作（4）
任务49主冷菜的拼摆及成形（1）
任务50主冷菜的拼摆及成形（2）
单元五 考试
中式烹饪师（初级）技能结业考试
